¿Listo para sorprender a todos en Navidad?
Descubre la receta 2024 del querido Cocinero Chileno Álvaro Barrientos y crea un Pan de Pascua inolvidable.
Este Pan de Pascua, es una delicia navideña llena de sabor y con nobles ingredientes . Su elaboración requiere un poco de tiempo, pero el resultado final vale la pena.
Ingredientes:
- Para el almíbar:
- 200 ml de agua
- 200 g de chancaca
- 100 g de miel
- 30 ml de extracto de vainilla
- 1 manzana roja
- 10 g de canela en polvo
- 5 g de anís en polvo
- 5 g de clavo de olor en polvo
- 5 g de jengibre en polvo
- Ralladura de ½ naranja
- 60 g de ciruelas pasas sin hueso
- Para la maceración de frutas:
- 200 g de fruta confitada (o 200 g de fruta deshidratada: dátiles, damascos, arándanos, dulce de membrillo)
- 150 g de frutos secos mixtos (nueces, maní, almendras)
- 50 g de pasas
- Licor aromático (oporto, coñac, ron)
- Para la masa:
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 ml de aceite vegetal
- 100 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 5 huevos
- 35 g de polvo de hornear
- 500 g de harina
- 50 g de chips de chocolate (opcional)
Preparación:
- Almíbar:
- En una olla, combina todos los ingredientes del almíbar. Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante 20 minutos. Deja enfriar completamente.
- Maceración:
- En un recipiente, mezcla las frutas confitadas (o deshidratadas), frutos secos y pasas. Vierte el licor suficiente para cubrir las frutas. Deja macerar durante 24 horas. Reserva el dulce de membrillo para incorporarlo solo en la etapa final de la prepararación.
- Preparación:
- Licua todos los ingredientes del almíbar, hasta que sea un puré liquido y reserva.
- Crema la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpora todo el aceite y los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. y la leche, mezclando suavemente.
- Agrega el almíbar enfriado, las frutas maceradas escurridas y los chips de chocolate y el dulce de membrillo (si los usas). Mezcla hasta integrar.
- Cierne la harina y el polvo de hornear. Incorpora a la mezcla húmeda en dos partes, de forma envolvente.
- Horneado:
- Vierte la masa en 2 moldes de papel de 1 kilo, en los que dispondras 850 gr de la mezcla y el sobrante en un molde de papel de 1/2 kilo.
- Hornea a 170°C durante 45-50 minutos.
- Acabado:
- Deja enfriar los panes completamente en una rejilla.
- Baña los panes con el licor restante de la maceración.
Revisa todo los datos secretos y el paso a paso
